Sí, el picoteo es sano

El ritmo de vida actual nos obliga a realizar tres comidas rápidas al día, a veces dos –el desayuno lo reducimos a un café–, perjudicando gravemente nuestro equilibrio dietético y nuestra postura ante el momento de la comida. Resultado: que a media mañana, o a media tarde, volvemos a notar el estómago vacío. Para los deportistas, grandes consumidores de energía, comer cinco veces al día es habitual. Nada de grasas ni de azúcares: sólo hidratos de carbono. Pero nuestro gasto energético suele ser menor, así que hay que tener mucho cuidado con las calorías que no vamos a gastar.

Picar… con cabeza

El arte del picoteo consiste en caer en la tentación, pero con cabeza. Comer varias veces al día, cada tres o cuatro horas, mantiene activo el metabolismo, incrementando el gasto calórico total de nuestro cuerpo. Por tanto, lo que debemos tener en mente es el total de calorías diarias y cómo podemos repartirlas, ¡cuidado!, sin saltarnos ninguna (y mucho menos el desayuno). Partamos de que sigues una dieta media de 1.800 kcal. repartidas, en vez de en tres comidas, en cinco. Este podría ser un resultado equilibrado entre ellas:

  • Desayuno 500
  • Media mañana 150
  • Comida 600
  • Media tarde 150
  • Cena 450

Como ves, hay lugar para un aperitivo y un tentempié de tarde. Ataquemos cómo vamos a gastar esas 150 calorías, pero con calidad.

6 reglas básicas

  1. La primera regla es… sólo picar cuando se tiene hambre. Parece obvio, pero muchos de los desvíos de nuestra dieta se producen cuando asaltamos la nevera por aburrimiento o estrés.
  2. Cuándo picar. Tenemos claro que entre horas, pero siendo exactos, entre dos y tres horas antes de la comida principal, para no perder el apetito cuando llegue la comida principal.
  3. Grupos de alimentos. Los grupos básicos de alimentos a los que debemos acudir son el de las frutas, vegetales, carne y similares, lácteos, y el grupo de pan, cereales, arroz y pasta. Nada de grasas, azúcares vacíos (chucherías, por ejemplo) y, por supuesto, evita las bebidas alcohólicas.
  4. Variedad. No tomes siempre lo mismo. Haz que el momento del picoteo sea divertido a la par que nutritivo. Pon imaginación a la forma de prepararlos y atrévete a probar nuevos alimentos.
  5. El lugar. Si picoteas en el lugar de trabajo, ten preparado el tentempié. Por ejemplo, la fruta lavada, el queso untado, etc., evitarás, por falta de tiempo, acudir a la máquina de bollería que suele haber en algunas oficinas.
  6. Bebe agua. No sólo no engorda, sino que sacia tu apetito, te ayuda a sobrellevar las ganas de picar y mejora el funcionamiento de todo tu organismo y la asimilación de los nutrientes.

La pimienta de cayena: una milagrosa especia

Conocido también como pimienta roja o chile en polvo, este delicioso, saludable y exótico condimento tiene su origen en América y su nombre se debe a una confusión de Cristóbal Colón, quien al llegar a ese continente pensó que esta especia era la pimienta tradicional que conocían los españoles, llamándola entonces pimienta de cayena.

Ya hace unos 9.000 años las tribus americanas tenían en cuenta las magníficas bondades medicinales y culinarias que aporta esta especia y mientras en la actualidad los europeos la emplean en la realización de platillos, la medicina alternativa coreana, india, china y japonesa ha hallado en esta un potente ingrediente para la cura de determinadas enfermedades.

Esta variedad de chile puede hallarla en mercados locales o cultivarla en su hogar. Crecen en arbustos de color verde oscuro y se distinguen por ser alargados, de un radiante rojo y de grosor delgado.

Cómo secar pimientos

Los frutos deben estar totalmente maduros y deben agruparse en una cuerda, empleando para esto una aguja con la cual se atraviesa el pimiento en la parte baja del tronquito. Acto seguido deben tenderse en un sitio seco durante varias semanas, dejando que se anule toda la humedad de ellos. Se hallarán listos cuando tomen un color rojo oscuro y una textura arrugada.

Cuando se encuentran plenamente disecados es posible almacenarlos en frascos al vacío o en bolsas por meses. Si se desea pueden triturarse o molerse con alguna máquina, siendo importante en todo momento guardarlos en un recipiente bien hermético.

Propiedades

  • Descongestiona la nariz: por tener vitamina C y su característico sabor picante, ayuda a limpiar las vías respiratorias.
  • Combate los dolores de cabeza y la migraña: la capsaicina es un componente presente en esta especia y ayuda a destruir la Sustancia P, un neurotransmisor que emite señales de dolor.
  • Es antiinflamatoria: gracias a la capsaicina tiene el poder de contrarrestar los dolores y aplacar las molestas inflamaciones producto de la artritis.
  • Contribuye a combatir el cáncer de próstata: la capsaicina tiene la virtud de frenar la expansión de esta enfermedad e inclusive puede suprimir las células malignas.
  • Disminuye el riesgo de padecer diabetes tipo 2: algunos estudios demuestran que consumir este alimento aminora los niveles de insulina que se requieren para disminuir el azúcar en la sangre luego de comer, al punto de que mientras más frecuente se ingiera esta especia, menos insulina se necesita.
  • Ayuda a adelgazar: dado que origina calor, creando un fenómeno denominado termogénesis, que puede derivar en pérdida de peso.
  • Es anti-irritante: coadyuva a prevenir la irritación de las paredes estomacales y también calma los espasmos, cólicos y diarreas.
  • Antioxidante: por ser rico en vitamina C y flavonoides ayuda a hacer frente a los radicales libres que ocasionan el proceso del envejecimiento.
  • Regula el colesterol: beneficia la reducción del colesterol y los triglicéridos, favoreciendo de este modo el combate contra la hipertensión y otras afecciones del sistema sanguíneo.
  • Es un laxante natural: por tener calcio, magnesio y ácido cinámico permite hacer frente al estreñimiento.

Contraindicaciones

Aunque este condimento beneficia la destrucción de bacterias dañinas en el aparato digestivo y ayuda a la secreción de jugos para resguardar el estómago, la ciencia también ha demostrado que consumir una cantidad grande de alimentos picantes se encuentra relacionado asociado con el padecimiento de cáncer de estómago.

Nuevas propiedades del vino

QUÉ HAY DE NUEVO

  • Esta vez es la Universidad de Kentucky (Estados Unidos) la que ha descubierto que la gran mayoría de células de leucemia mueren al exponerse a un extracto de la pepita de la uva, dejando las células buenas en perfecto estado. En estudios anteriores también se investigaron los efectos de este mismo extracto ante células cancerígenas de otro tipo, como las de cánceres de la piel, de mama, colon, pulmón, estómago y próstata, aunque el hallazgo de estos efectos ante un cáncer hematológico, como leucemia, mieloma y linfoma, es de relevante importancia ya que el mecanismo de este tipo de cáncer es notablemente diferente al resto. Otro cáncer evitable a través del consumo moderado de vino tinto podría ser el de esófago. Beber un vaso de vino al día puede bastar como para reducir en un 56 por ciento el riesgo de sufrir esta enfermedad, según un estudio norteamericano publicado en Gastroenterology.

PROTECTOR DEL CORAZÓN

Mientras se siguen investigando los efectos positivos del vino sobre algunos cánceres, lo que está comprobado son sus bondades cardioprotectoras (debido, seguramente, a unas sustancias del llamadas flavonoides): el vino sube el HDL o buen colesterol e impide la oxidación del contrario, el LDL, además de evitar que las plaquetas de la sangre se aglutinen formando coágulos y se formen trombos e isquemias cerebrales.

¿Cuánto vino es saludable?

  • La disminución del riesgo coronario atribuida al vino tinto se observa, en realidad, en el alcohol en general, según expertos de la Unión Europea. Su efecto protector para del corazón se produce en el caso de un consumo aproximado de entre un vaso y un vaso y medio al día (10-20 g. de alcohol). Más allá, los efectos beneficiosos son contrarrestados por los dañinos. Estos efectos favorables sólo se observan en caso de consumo diario: ¡no vale tomarse las siete copas de vino en un fin de semana!

Descubre los grandes beneficios del Kéfir

El kéfir son unos gránulos similares a la coliflor pero con textura gelatinosa, con los que se fermenta la leche fresca o en dado caso el agua con azúcar, denominada leche kéfir, este asombroso producto es considerado un elixir de la juventud eterna gracias a su gran cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo.

La leche o agua de kéfir suele ser un excelente aliado cuando de facilitar la digestión se trata, además contribuye con el fortalecimiento del sistema inmune.

Sobre estas y otras propiedades del kéfir, te hablaremos en este artículo, así que te invitamos a que continúes con la lectura.

¿Qué beneficios otorga al cuerpo?

La leche de kéfir es un gran posee de bacterias buenas para el organismo, además contiene calcio, proteínas y vitamina B12. Así mismo es consumible para quienes sean intolerantes a la lactosa, tomando en cuenta que se convierte en un acido láctico.

Como es un prebiótico, es un excelente regenerador de la flora intestinal, por lo que es recomendable cuando la persona padece de diarrea o malestar a causa del estreñimiento.

En vista que convierte la lactosa en acido láctico es consumible por quienes sufren intolerancia a esta.

A su vez el kéfir ayuda a regular el sistema nervioso, permitiendo vencer la depresión e insomnio, a su vez mejora la presión arterial, el metabolismo regula la glucosa en la sangre.

Para producir el kéfir en el hogar

Es necesario que los nódulos sean colocados dentro de un envase de vidrio junto a la leche, las cuales deben ser 3 cucharadas de kéfir por cada litro de leche.

Este debe ser cerrado herméticamente, para luego dejarse bajo temperatura ambiente, aproximadamente 12 a 36 horas.

Si se mantiene tan solo 12 horas la consistencia que tendrá será de leche, pero en 24 quedara una textura de yogurt, al dejarse 36 horas tendrá un aspecto de suero y será mucho más ácido.

Pasado este tiempo deberá colarse, con una maya que no sea metálica, posteriormente se debe enjuagar el envase con agua potable, sin cloro, para volver a realizar el proceso antes descrito con los mismos nódulos, los cuales deben ser lavados también con agua sin cloro de 3 a 4 días.

Si se desea que sea más líquido debe añadírsele leche, en caso que quiera que este sea espeso se le agregan más nódulos de kéfir.

¿Cuál es la temperatura correcta para preparar el kéfir?

Es importante que la temperatura se encuentre acorde, por lo que la leche no debe superar los 35° mientras que el ambiente debe estar en los 20°, lo mejor será la leche fresca entera en dado caso pasteurizada, para una mejor obtención y beneficios del kéfir.

Luego de ser fermentada la leche llamada kefirada puede guardarse en el refrigerador a 4°C, por aproximadamente 14 días.

No es recomendable endulzar con miel, pues influye en sus propiedades, se recomienda poca azúcar o canela.

¿Dónde puedo comprar kéfir?

Puedes encontrarlo en cualquier tienda naturista, agradecerás sus excelentes propiedades y beneficios para tu organismo.

No te arrepentirás de consumir este delicioso producto que además contribuirá a tu salud de forma significativa.

¿Para qué necesitamos yodo? ¡Quema grasa!

ASÍ ACTÚA EN NUESTRO ORGANISMO

  • Es necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
  • Controla el crecimiento en la gestación y los primeros años de vida.
  • Mejora la capacidad mental.
  • Favorece la eliminación del exceso de grasa.
  • Ayuda a desarrollar uñas, pelo, piel y dientes.
  • Actúa en el desarrollo del tejido nervioso y en los músculos.
  • Contribuye al buen funcionamiento del sistema circulatorio.
  • Participa en el metabolismo de algunos nutrientes esenciales.

QUÉ PASA SI TE FALTA O SOBRA

  • Un consumo deficiente de yodo puede causar trastornos tiroideos, y en los fetos incluso cretinismo. Debes tener en cuenta que la ingestión baja de zinc agrava aún más la escasez de yodo. Por exceso, puede darse hipertiroidismo, que se manifiesta con bocio (tiroides agrandado), taquicardias, arritmias, nerviosismo, mucho sudor…

QUÉ ALIMENTOS LO CONTIENEN

  • Ciruelas
  • Arenques
  • Langostinos
  • Nueces
  • Melocotón
  • Bacalao fresco
  • Mantequilla
  • Moras
  • Berenjenas
  • Maíz en conserva
  • Merluza
  • Alcachofas
  • Mejillón
  • Huevo entero
  • Arroz blanco

EN QUÉ TE BENEFICIA

En caso de sufrir:

  • Bocio endémico o simple.
  • Obesidad.
  • Retraso mental.
  • Alteraciones
  • de las facultades motoras.
  • Dificultad al articular palabras (disartria).
  • Marcha pesada.
  • Estatura corta.
  • Debilidad mental.
  • Personas sordomudas.
  • Fresa

Propiedades: es antioxidante, depurativa, antivírica, antibacteriana y diurética (elimina líquido).
Buena para mejorar el funcionamiento renal, las defensas y la hipertensión.
Calorías por 100 g.: 36 kcal.
Saber más: conviene tomarla madura, pero no demasiado. Favorece el buen
funcionamiento del sistema nervioso.

  • Salmón ahumado

Propiedades: el salmón es fuente de abundantes proteínas. Es un pescado azul rico en grasa.
Bueno para artritis y otros procesos articulares, dietas de control de peso y
personas que tengan bajas las defensas.
Calorías por 100 g.: 154 kcal.
Saber más: al ahumarlo pierde proteínas por el calor.

  • Cebolla tierna o cebolleta

Propiedades: es antibiótica, expectorante y antivírica. Cuida el corazón.
Buena para tratamientos de obesidad, insomnio y anemia. Estimula el apetito.
Calorías por 100 g.: 39 kcal.
Saber más: el olor y el sabor de la cebolla se atenúa si se mantiene fría en la nevera y se saca en el momento de utilizarla.

  • Limón

Propiedades: es una fruta astringente, depurativa y antivírica.
Bueno para prevenir resfriados por su
contenido en vitamina C. Previene los parásitos intestinales.
Calorías por 100 g.: 39 kcal.
Saber más: es idóneo para los fumadores, porque neutraliza la acción de los radicales libres.

  • Acelga

Propiedades: una verdura refrescante, digestiva, laxante y depurativa.
Buena para dietas de adelgazamiento. Cocinada con poco aceite y sal, satisface el apetito y tiene muy pocas calorías.
Calorías por 100 g.: 33 kcal.
Saber más: las hojas verdes más externas son las más ricas en vitaminas y minerales.

  • Piña

Propiedades: es rica en minerales como potasio, magnesio, hierro, cobre, manganeso y vitamina C.
Buena para tratamientos de obesidad, por sus efectos saciante y diurético.
Calorías por 100 g.: 51 kcal.
Saber más: se sabe que está madura cuando posee un intenso aroma y sus hojas tienen las puntas anaranjadas.

Así te hidratas bien

• Algunos componentes como los minerales y electrolitos están asociados con una mejor hidratación, así como las bebidas que los contienen

• El sabor es otro de los beneficios de las bebidas disponibles actualmente en el mercado al favorecer la ingesta de líquidos y la hidratación saludable

• El estudio pone de manifiesto como la capacidad de hidratación disminuye con las bebidas que contienen alcohol donde casi un tercio de los médicos consideran al alcohol como un ingrediente muy perjudicial para la salud. Esto incluye bebidas tanto de alta como de baja graduación.

• Asimismo, el estudio refleja que el médico está concienciado de su papel en la recomendación de bebidas y es consciente de la importancia de un consumo saludable. Así, cerca de un 90% de los médicos y especialistas recomienda a sus pacientes sobre hidratación y/o bebidas

Las bebidas que consumimos juegan un papel relevante en nuestra salud y bienestar. Nuestro cuerpo se compone de casi un 80% de agua, lo que explica la necesidad de mantenerlo hidratado para su correcto funcionamiento. Sin embargo, el agua no es la única vía de hidratación, ya que existe en el mercado una amplia variedad de bebidas que además de hidratar aportan nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.

Algunos componentes como los minerales y electrolitos están asociados a una mejor hidratación. Así, la diversidad de bebidas disponibles hoy en día contribuye a una hidratación saludable y algunas como las isotónicas están consideradas por los médicos como las más hidratantes después del agua, según un estudio realizado por la consultora IMS Health y avalado por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

De forma pionera, el estudio titulado “Doctor, ¿qué bebo para mejorar mi salud y bienestar?” recoge las recomendaciones de 2500 médicos y especialistas sobre el consumo de bebidas, con el objetivo de dar respuesta a la demanda de información por parte del consumidor actual preocupado por un consumo saludable.

Asimismo, el estudio pone de relieve que el médico está completamente concienciado de su rol en la toma de decisión del paciente y de cómo influyen las bebidas que elegimos en nuestro bienestar. Así, cerca del 90% de los especialistas encuestados declara haber realizado alguna recomendación sobre hidratación y/o bebidas a los pacientes que acuden a la consulta. La mayoría de los especialistas considera necesario beber entre 1,5 y 2 litros al día.

Para lograr una hidratación saludable, los facultativos apuestan por la diversidad de bebidas considerando los beneficios que aportan al consumidor. Tal como señala el doctor Javier Aranceta, presiente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, “en nuestra vida diaria, el estrés, el aumento de la transpiración,… hace necesario beber además de agua, bebidas enriquecidas que nos aporten otros nutrientes”. En este sentido, el experto indica que sustancias como electrolitos, vitaminas, antioxidantes…pueden mejorar el perfil nutricional.

El sabor contribuye a la hidratación saludable

El sabor es otro de los factores beneficiosos de la hidratación basada en la diversidad de bebidas. “El placer que experimenta el consumidor como consecuencia del sabor que posee la bebida contribuye a conseguir una hidratación saludable al animar a una mayor ingesta de líquidos”, señala el sociólogo Francisco Alvira, especialista en hábitos de consumo y Director del Departamento de Sociología de la Universidad complutense de Madrid.

Función terapéutica de las bebidas modernas

  • Los facultativos destacan la acción terapéutica del consumo de algunas bebidas. Así, muchas de sus recomendaciones están dirigidas al alivio de síntomas y problemas de salud como la gastroenteritis, el cansancio, una mala digestión o el control de los niveles de tensión en sangre.
  • “El organismo es capaz de gestionar el consumo normal de agua convencional, pero cuando las necesidades aumentan por una situación de fiebre, vómitos, gastroenteritis… necesitamos cubrir este déficit hídrico con el uso de otras bebidas que aporten electrolitos y otras sustancias que permitan una mejor gestión del agua en el organismo”, explica el doctor Aranceta.

Efectos negativos del consumo abusivo de agua y/o alcohol

  • Otra de las falsas creencias relativas al consumo de bebidas es creer en la bondad de las bebidas alcohólicas. “El alcohol es una sustancia adictiva, que además posee una gran aportación calórica y escasos nutrientes” asegura Alvira.
  • Los médicos del estudio reflejan su preocupación por el perjuicio para la salud que puede acarrear las bebidas alcohólicas, así más de un 33 considera el alcohol como el ingrediente más perjudicial para la salud.
  • “Las bebidas con contenido alcohólico no contribuyen a la hidratación porque en cantidad tienen un efecto inverso, esto es en cantidad deshidratan. Este efecto explica la sensación de sed que aparece después de una noche que hayamos consumido este tipo de bebidas”, explica el doctor Aranceta.
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